Histoire de Bacaro

Dans le jargon vénitien, un bàcaro est un endroit qui sert de la nourriture simple et bonne accompagnée de vins de qualité. Les habitants se rassemblent à un bàcaro quand ils veulent une boisson rapide, une bouchée rapide, et une ambiance décontractée.

Le chef Angelo Mercuri est tombé amoureux de l’idée des restaurants vénitiens lors d’un de ses nombreux voyages en Italie. Angelo a grandi dans une famille de restaurateurs montréalais et a travaillé dans des cuisines professionnelles la plupart de sa vie, avec des oncles, des frères et des cousins. Alors qu’il se dirigeait vers la cuisine du vieux Vago de Westmount, lui et son partenaire, Tommaso Mulè, ont décidé qu’il manquait quelque chose à la scène alimentaire du quartier. Bref, Westmount avait besoin d’un bàcaro!

Ensemble, Angelo et Tommaso, deux canadiens siciliens avec des années d’expérience dans toutes les facettes de l’industrie de la restauration, ont préparé la première pizzeria urbaine de Bàcaro. Un menu simple de pizzas, de salades, de pâtes et de desserts se sont réunis. Ils avaient une idée précise du type de pizza qu’ils voulaient, du type de pâte qu’ils utilisaient et des garnitures qui seraient parfaites. Ils en avaient parlé depuis si longtemps que le menu s’est presque fait.

Bàcaro Urban Pizzeria se concentre sur l’utilisation des meilleures marques locales et italiennes. Ils travaillent avec des importateurs soigneusement sélectionnés et des producteurs locaux, et sont fiers de la qualité de leurs ingrédients. Une petite sélection de vins soigneusement sélectionnés est composée de vins entièrement italiens. Des bières locales et importées complètent la sélection. Les spéciaux hebdomadaires se concentrent sur les tendances saisonnières, pour le plaisir des habitués et des nouveaux venus.

Avec quatre sites ouverts et trois à venir au début de 2018, Bàcaro Urban Pizzeria prouve que chaque quartier peut bénéficier d’une nourriture et d’une carte de boissons de nourriture délicieuse !

Bacaro

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